Mantı – Turkin Urfaan peräisin oleva taikinapyramidi täynnä makuja ja tekstuureita!

Mantı, turkkilainen pastaruoka, on herkullinen ja monipuolinen delikatessi, joka ihastuttaa makunystyrjöillä ja aistinvaraisilla kokemuksilla. Tämän herkun syntymäpaikka on Etelä-Turkin Urfa, historiallisesti merkittävä kaupunki, joka tunnetaan myös “Profeettojen kaupungiksi” uskonnollisten linkkejensä vuoksi.

Mantı on itse asiassa pienet, lähes 1 cm kokoiset taikinapyllistöt, jotka täytetään yleensä jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla. Täytteiden suhteet vaihtelevat eri alueilla ja perheillä, jolloin jokaisella mantın versiolla on oma ainutlaatuinen makunsa.

Mantín valmistus - taidonnäyte ja kärsivällisyys:

Mantín teossa vaaditaan sekä taitoa että kärsivällisyyttä. Taikina valmistetaan yleensä durumvehnäjauhoista ja vedestä, ja se kaulitaan hyvin ohueksi. Tämän jälkeen taikinasta leikataan pieniä neliöitä, joihin laitetaan täyte.

Neliöt taitetaan sitten kolmion muotoisiksi ja reunat suljetaan huolellisesti. Manteilla on useita eri taittotarkkeja, joista jokaisessa on oma viehätyksensä - jotkut ovat yksinkertaisempia, toiset taas monimutkaisempia ja taiteellisempia.

Kivennäispalojen kiehuma kieli - mantin salainen ase:

Mantín keittämisessä käytetään erityistä tekniikkaa. Mantıt kiehuvat höyrykypsennysmenetelmällä, usein ison kattilan pohjalla olevan kivennäispalastelman päällä. Tällä menetelmällä mantı saavuttaa pehmeän koostumuksen ja herkullisen maun. Kiehumisajaksi riittää noin 10-15 minuuttia, riippuen mantin koosta.

Kastikkeet - viimeistelytaideteos:

Mantín herkkua kruunaavat monenlaiset kastikkeet ja lisukkeet. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on jogurtti-voi kastike (süzme yoğurt ve tereyağı), johon lisätään paprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria. Tämän lisäksi mantıin sopivat erinomaisesti tomaattinen, kuullun sipulin ja murskanut chilipaprikan makuyhdistelmä tai piri-piri kastike.

Mantía voi nauttia myös yksinään, mutta monissa tapauksissa sen seuraksi tarjotaan myös riisiä tai pilaf.

Taikaa jokaisessa tavassa - mantín monipuolisuus:

Mantín kiehtovuutta korostaa sen monimuotoisuus ja sopeutumiskyky.

Se sopii sekä aterian pääruoaksi että herkuksi. Mantía voi myös nauttia kylmänä, esimerkiksi piknikillä tai lounaalla.

Mantín resepti - maun luominen omilla käsillämme:

Tarvittavat ainekset (noin 40 mantıa):

• Taikina:

  • 300 g durumvehnäjauhoja
  • 150 ml vettä
  • 1/2 tl suolaa

• Täyte:

  • 300 g jauhelihaa
  • 1 sipuli, hienonnettu
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1/4 tl kuminaa
  • 1/4 tl paprikajauhetta
  • Suola maun mukaan

• Kastike:

  • 200 g turkkilaista jogurttia (süzme yoğurt)
  • 50 g voita
  • 1/2 tl paprikajauhetta
  • Suola ja mustapippuri maun mukaan

Ohje:

1. Taikinan valmistointi: Sekoita durumvehnäjauhot ja suola kulhoon. Lisää vesi pikkuhiljaa, vaadin koko ajan taikinasta sileää ja joustavaa.

2. Täytteen valmistus: Sekoita jauheliha, sipuli, mustapippuri, kumina, paprikajauhe ja suola kulhossa.

3. Taikinan kaulinta: Kaavata taikina ohueksi levyksi leivinlaudalla tai veitsillä.

4. Mantıen muotoilu: Leikkaa taikinasta neliöitä (noin 5x5 cm). Aseta täyte yhteen neliön kulmaan ja taaita nelio kolmioksi, sulkemalla reunat huolellisesti.

5. Keittäminen: Kiehauta vettä suuressa kattilassa. Lisää mantıt kiehuvaan veteen ja keitä noin 10-15 minuuttia.

6. Kastiken valmistus: Sekoita jogurtti, voi, paprikajauhe, suola ja mustapippuri kulhossa.

7. Tarjoilu: Asettaa mantıt lautaselle ja kaada kastike päälle. Tarjoile heti kuumana.

Mantı on turkkilainen herkku, joka ihastuttaa monipuolisella maullaan ja tekstuurillaan.

Kokeile sitä ja maksa täydellisyyden!